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喝茶很有学问的
http://www.100md.com 2012年6月1日 《科学养生》2012年第6期
     好多人以为,喝茶是很随便的事情,想喝就喝吧。事实上不是。健康营养专家赵霖教授针对喝茶说了很多。

    一年四季的节气不同,喝茶也要随之相应调整。在春季宜喝花茶,因为花茶可以散发冬天郁积于体内的寒邪,促进阳气生发;夏季宜喝绿茶,因其性味苦寒,可清热、消暑、解毒,增强肠胃功能,防止腹泻、皮肤疮疖的发生;秋季宜喝乌龙茶,乌龙茶不寒不热,可消除体内热,使之神清气爽;冬季宜喝红茶,红茶味甘性温,有暖胃的功能。

    不少喜欢喝绿茶的人都不习惯味道厚重的红茶,觉得它的味道苦涩,少了绿茶的清新之感。但在秋冬季还是喝红茶好。因为红茶是全酵茶,口感较重,具有暖胃的功能。

    红茶与绿茶相比有什么区别呢?

    空腹饮用绿茶会感到胃部不适,这是因为绿茶是不发酵茶,绿茶中的茶多酚对胃有刺激作用,空腹情况下刺激性更强。而红茶是经过发酵、烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量大大减少,对胃部的刺激性随之减弱。另外,这些氧化产物还能促进消化,因此红茶能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎,保护胃黏膜,对治疗溃疡也有效。

    但红茶不适宜放凉饮用,泡红茶最好用敞口杯;不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,最好剩三分之一左右时就加水,以保持茶温和浓度适宜。晚上最好喝红茶,绿茶茶多酚含量高,刺激性比较强;红茶是全发酵茶,经过了“熟化”过程,食性较为平缓温和,适合晚间饮用。对脾胃虚弱的人来说,喝红茶时加点奶,还可以起到温胃的作用。

    饮茶量的多少与饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素有关。平时有饮茶习惯的、健康的成年人,一日饮茶12克左右,3~4次冲泡比较适宜。对于体力劳动者,由于消耗多,进食量大,尤其是在高温环境工作,或接触毒物较多的人,一日饮茶20克左右比较合适。进食油腻食物较多、嗜烟酒量大的人,可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当控制。平时情绪容易激动,或比较敏感、睡眠状况欠佳以及身体虚弱的人,晚上以不饮茶为宜。另外,晚上喝茶要少放些茶叶,茶不要泡得过浓。喝茶的时间也最好在晚饭之后,因为空腹饮茶会抑制胃液分泌,妨碍消化;严重的时候还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。

    女性经期应少喝浓茶,以防发生贫血。因为女性月经期间要流失相当数量的血,经血中含有大量高铁血红蛋白、血浆蛋白等成分,铁元素丢失很多,而微量元素、铁元素只能从食物中补充,由于浓茶中的鞣酸会与铁形成鞣酸铁盐,不溶于水,不能被肠黏膜吸收,对纠正缺铁性贫血不利。

    编辑/张玉春 (曹玉祥)

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